ما هو قمح خراسان: أين ينمو قمح خراسان

أصبحت الحبوب القديمة اتجاهًا حديثًا ولها سبب وجيه. هذه الحبوب الكاملة غير المجهزة لها عدد كبير من الفوائد الصحية ، من الحد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني والسكتة الدماغية إلى المساعدة في الحفاظ على الوزن الصحي وضغط الدم. واحدة من هذه الحبوب تسمى قمح خراسان (Triticum turgidum). ما هو قمح خراسان وأين يزرع قمح خراسان؟

ما هو قمح خراسان؟

من المؤكد أنك سمعت على الأرجح عن الكينوا وربما حتى الفارو ، ولكن ماذا عن كاموت. Kamut ، الكلمة المصرية القديمة لـ "قمح" ، هي العلامة التجارية المسجلة المستخدمة في تسويق المنتجات المصنوعة من قمح خراسان. قريب قديم للقمح القاسي (Triticum durum) ، تحتوي غذاء قمح خراسان على 20-40٪ بروتين أكثر من حبوب القمح العادية. كما أن تغذية القمح في خراسان أعلى بكثير في الدهون والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. لها نكهة غنية بالزبدة و حلاوة طبيعية.

أين تنمو قمح خراسان؟

لا أحد يعرف الأصل الدقيق لقمح خراسان. على الأرجح أنها نشأت من الهلال الخصيب ، وهي منطقة على شكل هلال من الخليج العربي من خلال جنوب العراق الحديث وسوريا ولبنان والأردن وإسرائيل وشمال مصر. ويقال أنه يعود إلى القدماء المصريين أو نشأ في الأناضول. تقول الأسطورة أن نوح أحضر الحبوب على فلكه ، لذلك يُعرف باسم بعض الناس باسم "قمح النبي".

كان الشرق الأدنى وآسيا الوسطى وشمال إفريقيا بلا شك يزرعون قمح خراسان على نطاق صغير ، ولكن لم يتم إنتاجه تجاريًا في العصر الحديث. وصلت بالفعل إلى الولايات المتحدة في عام 1949 ، لكن الاهتمام كان باهتًا ، لذلك لم يزرع تجاريًا أبدًا.

معلومات خراسان القمح

ومع ذلك ، فإن معلومات أخرى عن قمح خراسان ، سواء أكانت حقيقة أم خيالًا ، لا أستطيع أن أقول ، أن الطيار القديم أحضر إلى الولايات المتحدة من قبل طيار الحرب العالمية الثانية. يدعي أنه وجد وأخذ حفنة من الحبوب من مقبرة بالقرب من داشير ، مصر. أعطى 36 حبات من القمح لصديق أرسلها لاحقًا إلى والده ، وهو مزارع قمح في مونتانا. قام الأب بزرع الحبوب وحصدها وعرضها على أنها حداثة في المعرض المحلي حيث تم تسميتها "قمح الملك توت".

على ما يبدو ، ارتدى الجدة حتى عام 1977 عندما تم الحصول على الجرة الأخيرة بواسطة T.Mack Quinn. بحث هو وعالمه الزراعي وابن الكيمياء الحيوية الحبوب. ووجدوا أن هذا النوع من الحبوب قد نشأ بالفعل في منطقة الهلال الخصيب. قرروا البدء في زراعة قمح خراسان وصاغوا الاسم التجاري "Kamut" ، والآن نحن المستفيدون من هذه الحبوب القديمة المبهجة والغنية بالمغذيات.