حصاد الزهور الصالحة للأكل: كيف ومتى تختار الزهور الصالحة للأكل
يزرع الكثير منا الزهور لرائحتها اللطيفة وأشكالها وألوانها الجميلة ، لكن هل تعلم أن الكثير منها صالح للأكل؟ يعود حصاد الزهور للطعام إلى العصر الحجري مع وجود أدلة أثرية تظهر أن البشر الأوائل أكلوا الزهور. حان الوقت لنقل قطف الزهور من حاسة الشم فقط والبصرية إلى قطف الزهور لتناول الطعام. السؤال هو "كيفية حصاد الزهور الصالحة للأكل وأيها صالح للأكل".
حصاد الزهور الصالحة للأكل
تم استخدام الزهور لقرون من الصين إلى المغرب إلى الإكوادور لصنع الشاي والصبغات والعطريات ولكن تم استخدامها أيضًا في المطبخ من الحساء إلى الفطائر وحتى البطاطا المقلية. هذا لا يعني أن كل زهرة تواجهها صالحة للأكل. يستخدم الكثير منا بالفعل أزهارًا من حدائق الأعشاب لدينا ولكن هناك العديد من الزهور الأخرى الصالحة للأكل.
قبل اختيار الزهور لتناول الطعام ، تأكد من تحديد الزهرة أولاً. تبدو بعض الزهور مثل زهرة صالحة للأكل ولكنها ليست كذلك. لا تأكل الزهور إذا كنت تعاني من حمى القش أو الربو أو الحساسية الأخرى. تناول فقط تلك التي تنمو عضويا ؛ لا تريد تناول مبيدات الآفات.
أي الأزهار صالحة للأكل؟
هناك العديد من الزهور السنوية والدائمة الصالحة للأكل ، لذلك عند حصاد الزهور للطعام ، لديك الكثير من الخيارات. بعضها ، مثل الورود أو القطيفة ، ربما سمعت عنه من قبل. فيما يلي قائمة بالزهور السنوية التي تستحق المذاق.
- آذريون - توانغ الفلفل
- أقحوان جارلاند - معتدل
- القطيفة الأفريقية - لاذع
- القطيفة الخنفساء - الحمضيات
- Nasturtium - الفلفل
- وطي / فيولا - حلو
- البطونية - معتدل
- سالفيا - مسكي
- حكيم الأناناس
- الفجل - حار حار
- Snapdragon - لطيف إلى مر
- إبرة الراعي - برائحة التفاح أو الليمون
- الفاصوليا عداء القرمزي
- الاسكواش (جربها محشوة!)
- دوار الشمس
- بغونية درنية
أزهار معمرة لها مكانها في عالم الطهي أيضًا. يمكنك أكل أزهار أي من هذه النباتات:
- تنفس الطفل
- بلسم النحل
- زهرة الثوم المعمر - بصل
- Dianthus - يشبه القرنفل
- دايللي
- الهندباء - المر
- البرسيم الأحمر - حلو
- Hollyhock - مر قليلا
- الخزامى - حلو
- البنفسجي
يمكنك أيضًا تناول:
- أزهار التفاح
- البلسان نبات
- كركديه
- ليندن
- أرجواني
- زهر العسل
- وظيفة محترمة
- تزهر الورد
مع هذا التنوع ، أراهن أنك نادرًا ما تبدأ في جني أزهار صالحة للأكل ؛ تابع القراءة لمعرفة كيفية ووقت اختيار الزهور الصالحة للأكل.
كيفية حصاد الزهور الصالحة للأكل
قبل أن تغوص في جمع كل زهرة صالحة للأكل يمكنك العثور عليها ، معرفة وقت اختيار الزهور الصالحة للأكل ستسمح لك باختيار الأزهار الأكثر نضارةً ونكهةً. حصاد الزهور للأكل أو للديكور في أبرد جزء من اليوم ، إما في الصباح الباكر بمجرد تبخر الندى أو في وقت متأخر بعد الظهر عندما تمر حرارة النهار.
عند اختيار الزهور في ذروتها ، تتجنب اختيار الزهور التي لم تفتح بشكل كامل بعد أو بدأت في الذبول ، مما سيقلل من نكهتها. التقطت في ذروتها ، الزهور مثل الأعشاب ، وزيوتها المتطايرة والسكريات أعلى قبل البناء الضوئي والحرارة وتحويلها إلى النشا.
احصد الزهور وضعها برفق في سلة أو صندوق مظلل ، مع الحرص على عدم سحقهم. قم بإزالة أي أوساخ أو حشرات برفق وقم بتخزين الزهور في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. قبل استخدام الزهور ، اغسلها وأزل الأجزاء التناسلية من الأزهار. ما تفعله هو إزالة حبوب اللقاح ، والتي يمكن أن تؤثر على النكهة وبعض الناس لديهم حساسية من ذلك.
ضع في اعتبارك أنه ليست كل أجزاء بعض الزهور صالحة للأكل. زهر العسل والفيولا ، على سبيل المثال ، صالحة للأكل تمامًا ولكن الورود والأذريون والزنبق والأقحوان واليوكا والخزامى ليس لديهم سوى بتلات صالحة للأكل. انتف بتلات فقط لاستخدامها في الطبخ وتخلص من بقية الزهرة.
الورود ، بالإضافة إلى dianthus ، والأقحوان الإنجليزي ، والأرانب القطيفة ، والأقحوان لها مساحة بيضاء في قاعدة البتلات حيث ترتبط بالجذع. يجب إزالة هذا أيضًا لأنه مر للغاية.
سيضيف البحث عن زهرة صغيرة من جانبك بعض النكهة الدقيقة المثيرة للاهتمام لمطبخك الرطب بالإضافة إلى بعض البقع غير الدقيقة من اللون والرائحة.
ترك تعليقك