وقت الحصاد للطماطم: متى تختار الطماطم

عندما يحين وقت حصاد الطماطم ، أعتقد أنه يجب أن يكون هناك احتفال ؛ ربما يجب الإعلان عن عطلة فيدرالية - أحب هذه الفاكهة كثيرًا. هناك العديد من الطرق لتحضير الطماطم من المجففة إلى المحمصة إلى المطبوخة والمعلبة وحتى المجمدة (مثل العديد من أنواع الطماطم).

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتتمكن من زراعة الطماطم الخاصة بك ، فإن السؤال هو متى تكون الطماطم جاهزة للحصاد؟ الطماطم متسللة. لقد اعتدنا على شراء الطماطم الحمراء النابضة بالحياة من البقالة ، ولكن الحقيقة هي أن اللون ليس مؤشرًا جيدًا على وقت اختيار الطماطم. قد يكون الانتظار لبعض الوقت عندما تكون الفاكهة حمراء بشكل موحد متأخراً قليلاً لالتقاط الطماطم.

متى تختار الطماطم

الطماطم غازي - أعني أنها تنبعث منها غاز. يتم إنتاج غاز الإيثيلين بواسطة طماطم خضراء ناضجة بالكامل. داخل الطماطم الخضراء الناضجة ، يتغير هرمونان للنمو ويؤديان إلى إنتاج الغاز ، الذي يؤدي بدوره إلى شيخوخة خلايا الفاكهة ، مما يؤدي إلى تليين وفقدان اللون الأخضر ، ويتحول إلى لون أحمر. يزيد الإيثيلين من الكاروتينات (اللون الأحمر والأصفر) ويقلل الكلوروفيل (اللون الأخضر).

بسبب هذه العملية ، تعد الطماطم واحدة من الخضروات الوحيدة ، أعني الفاكهة ، والتي يمكن قطفها قبل نضجها تمامًا. يجب أن يحدث وقت الحصاد للطماطم بشكل مثالي عندما تكون الفاكهة خضراء ناضجة ثم يُسمح لها بالنضج من الكرمة. هذا يمنع الانقسام أو الكدمات ويسمح بقياس السيطرة على عملية النضج.

كيفية حصاد ثمار الطماطم

سيحدث وقت حصاد الطماطم في نهاية موسم نموها ، عادة في أواخر الصيف ، بمجرد أن تكون الطماطم في مرحلتها الخضراء الناضجة. غالبًا ما يتم اختيار الطماطم التي تم حصادها قبل ذلك ، مثل تلك التي تشتريها في السوبر ماركت ، قبل هذه المرحلة حتى تتمكن من النضج أثناء النقل ، وبالتالي ، يكون لها نكهة أقل من تلك التي تركت على الكرمة لفترة أطول قليلاً.

هناك خط رفيع عند قطف الطماطم في المرحلة الخضراء الناضجة. ابحث عن أول لون فاتح فاتح كمؤشر لوقت اختيار الطماطم لضمان عدم فقدان جوهرها. بالطبع ، يمكنك أيضًا حصاد ثمار الطماطم عندما تنضج ؛ ستغرق الفاكهة الناضجة في الماء. قد تكون هذه الطماطم الناضجة من الكرمة هي أحلى ، ولكن بعض أنواع الطماطم ثقيلة جدًا بحيث لا تنضج الكرمة ، وبالتالي اختيار الطماطم في مرحلتها الخضراء الناضجة والسماح لغاز الإيثيلين بمواصلة عملية النضج.

تعد "كيفية" حصاد ثمار الطماطم أساسية جدًا. راقب الجزء السفلي من الفاكهة بعناية ، حيث يبدأ الطماطم في النضج ، وخاصة أصناف الإرث الكبيرة. اضغط برفق على الفاكهة لاختبار صلابة. بمجرد ظهور أول زهرة حمراء على جلد الطماطم ، يكون وقت حصاد الطماطم قريبًا.

أمسك الثمرة بقوة ، ولكن برفق ، واسحبها من النبات عن طريق إمساك الساق بيد واحدة والفاكهة باليد الأخرى ، وكسر الساق فوق الكأس الذي تشكل لحماية البرعم.

بمجرد حصاد الطماطم ، قم بتخزينها في الداخل لمواصلة النضج. سوف تنضج الطماطم الخضراء بشكل أسرع إذا كانت ملفوفة في ورق الصحف ، والذي سيحتوي على غاز الإيثيلين ويسرع العملية. قم بتخزينها في 55-70 فهرنهايت (13-21 درجة مئوية) - أو أكثر برودة إذا كنت ترغب في إبطاء النضج والدفء لتسريعه ، وتحقق بشكل روتيني من النضج. قد تستمر من ثلاثة إلى خمسة أسابيع مخزنة بهذه الطريقة.